Hartige Kougelhopf
Deze heerlijke kougelhopg is voor 6-8 personen, 2 uur voorbereiding, 50 minuten oven
Voor het deeg:
- 2 dl melk
- 1/2 zakje gedroogde gist
- 375 gram bloem
- 2 theelepels zout
- 1 ei
- 80 gram zachte boter
- 100 gram walnoten
- 150 gram gerookte spekblokjes
Verwarm de melk tot lauwwarm. Doe de helft van de melk in een kommetje en los de gist hierin op. Zeef de bloem met het zout boven een andere kom. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei erin. Meng de bloem en het ei door elkaar en schenk er beetje bij beetje de rest van de melk (zonder gist) door. Kneed minstens 15 minuten stevig door zodat er veel lucht in het deeg komt. Voeg dan de melk met opgelost gist en boter toe en kneed nogmaals door. Dek de kom af en laat het deeg in ca. 45 minuten op een tochtvrije plaats rijzen tot de dubbele hoeveelheid. Vet een kougelhopf- of tulband-bankvorm in. Leg een paar walnoten apart en hak de rest grof. Kneed het deeg nog een keer voorzichtig door en kneed gehakte noten en spekjes erin. Leg het deeg in de bakvorm. Versier de bovenkant met de hele noten. Dek het deeg af en laat in ca. 10 minuten nog een keer rijzen tot de rand van de bakvorm.Verward me oven voor op 200ºC. Bak de kougelhopg in ongeveer 50 minuten lichtbruin en gaar.
Uit: Geheimen van de Alsace – Conseil Interprofessionnel des vins d’Alsace
